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　　火鍋廣受大家的喜愛，其發(fā)展歷史悠久。目前火鍋的發(fā)展并不是篇一律，也有老火鍋和新派火鍋之分。那么兩者有什么差異呢?下面蓉廚食品小編來(lái)為大家介紹。

“蜀道難，難以上青天”，這是古時(shí)的人對(duì)于四川的認(rèn)知，但是在21世紀(jì)的現(xiàn)在，交通十分的便利，“蜀道難“已經(jīng)成為歷史，而成都的美食則被各地的人們所知，也因?yàn)樨S富多樣的美食被譽(yù)為“美食之都”。因?yàn)闅夂虻囊蛩赜绊懀啥既硕嗍陈槔币活惖拿朗踌顫?，因而成都的美食則以麻辣為代表，其中串串香更是受到了不同年齡階段消費(fèi)者的喜愛，也讓它成為了一張成都的美食名片。

　　川渝火鍋，麻、辣、鮮、香，其中辣椒是其中最為重要的原料之一，其可以解決“辣、香、色”的問題。辣椒選的好會(huì)大大提升底料的品質(zhì)。那么炒制川渝火鍋底料如何選擇辣椒?下面讓蓉廚食品廠小編來(lái)為大家介紹。