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相信到了冬天,越來越多的人想吃點(diǎn)麻辣的食物,讓身體暖和起來。串串香的麻辣鮮香美味成為了許多吃貨外出就餐的選擇,那你知道串串香的味道其實(shí)是在于鍋底沸騰的湯底料,而湯底則是由串串香底料、串串香底油與高湯制作而成。現(xiàn)在市場(chǎng)中的串串香底料因?yàn)殡S著消費(fèi)者的需求而新增了許多種的口味,蕃茄湯、金湯、三鮮味的等等,讓人吃了還想吃。
串串香好吃是因?yàn)榇琢?,那么問題來了,串串香底料又是怎么制作而成的?制作過程是不是要求非常精細(xì),需要香料來制作呢?近幾年由于各種小視頻的火爆,有的將串串香底料的制作過程上傳到網(wǎng)上,原來制作串串香里放了有四十多種配料,并且對(duì)于時(shí)間與溫度都有一定的要求。但是讓人想不到的是串串香底料居然有放了有這些東西,讓人根本吃不出來。
一種是需要在后期撈出來的配料香菜、芹菜、大蒜、洋蔥等,先這類配料放到沸騰的牛油鍋里,爆香,等顏色變成金黃之后勞出,把香味留到牛油里。
另外一種是在配料及炒制過程中添加的配料,如啤酒。加啤酒是為了更好的發(fā)酵和提錢。加酒糟和冰糖則是為了綜合和柔和口味,讓味道在麻辣鮮香的同時(shí),不易上火,更香純。
一鍋鮮香的串串香湯底是由多種香料的炒制而成,不同的串串香底料廠的串串香底料配方不一樣,炒制出來的味道也各不相同。蓉廚食品廠用好心做好料,三十年堅(jiān)持,只為送上健康美味。
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