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火鍋是廣受大家喜愛的美食,很多人會(huì)從超市或者網(wǎng)上購買火鍋底料,自己在家涮火鍋。但是很多伙伴反應(yīng)在家做火鍋味道總感覺比火鍋門店的口味差一些,是什么原因呢?
直白點(diǎn)說,超市里的是為了產(chǎn)品利潤為前提,而火鍋店的產(chǎn)品是以消費(fèi)者滿意度為前提,兩者肯定有所差異。
火鍋店選用的火鍋底料多采用優(yōu)質(zhì)原料,其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料往往都是上優(yōu)等級(jí),無論從外形、色澤、香味、口感上都要一一甄選,這樣的好原料才出好味,成就一鍋?zhàn)屖晨蜕A為鐵粉的好火鍋湯底,因此火鍋店消費(fèi)水平高也是有原因的。
而流通市場上的火鍋底料,為了迎合大眾的消費(fèi)水平,還要除去商超的入場費(fèi)用,那落到原料上的成本費(fèi)用當(dāng)然是一低再低的了,其選用的原料至少比火鍋店底料的原料低幾個(gè)級(jí)別,有的火鍋底料甚至為了節(jié)省成本,用植物油或其他油脂替代牛油,所以熬制出來的底料口感、口味和香味都會(huì)相差甚多。
另外,超市流通產(chǎn)品規(guī)格小,一般在150克到400克之間直接開袋直接煮,而火鍋店的鍋底需要底料,紅油,調(diào)味粉,辣椒,花椒等配合。
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