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　　在當(dāng)下的餐飲市場，串串香火鍋十分的火爆，因而有許多的人都想開一家自己的串串火鍋店。味道是一店之魂，即然要開店，那么肯定要注意串串香火鍋的味道。一鍋正宗四川串串火鍋，那么味道一定是麻辣鮮香，味道厚重的，而如何制作一鍋好的味道則有三種方式。

　　一、直接選擇品牌加盟，直接在品牌總部拿底料；

　　二、找底料廠家，購買串串火鍋底料，廠家也可以提供技術(shù)指導(dǎo)；

　　三、自己炒料，但是因?yàn)槌戳系募夹g(shù)難度大，會造成味型的不穩(wěn)定，其次是沒有人會隨便給你核心技術(shù)配方，這樣會造成成本增加。

　　如果是想開店，又不想加盟，那就選擇第二種方式。那么在尋找底料時，要如何去甄別和選擇呢？

　　首先，鑒別底料品質(zhì)的好壞。好的原材料制作出好的產(chǎn)品，看原材料的來源，看生產(chǎn)的工藝與設(shè)備。

　　其次，串串香火鍋底料的味道。店鋪生意要好，那么味道必不可少。所以在選擇底料時一定要嘗試味道，看是否符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。

　　然后，制作一鍋正宗味道的串串香，它不僅需要串串香底料，還需要紅油，兩者搭配才能制作出麻辣鮮香的串串香。

　　最后，串串底料食品安全問題。選擇火鍋底料代加工廠家一定要看其資質(zhì)是否齊全，一定要選正規(guī)廠家。