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　　來到成都，你肯定會(huì)走上街頭吃上一碗三大炮、傷心涼粉、擔(dān)擔(dān)面等等，但或許這些美食你都是選擇性的品嘗，但是火鍋一定是必打卡的美食，它的麻辣鮮香吸引了一波又一波美食愛好者，而經(jīng)營(yíng)者為了吸引更多的顧客也是大費(fèi)周章，今天蓉廚食品就為大家介紹如何經(jīng)營(yíng)火鍋店才能掌控消費(fèi)者的“美食胃”。

　　火鍋店可以運(yùn)用哪些運(yùn)營(yíng)技巧去掌控消費(fèi)者的“美食胃”?

　　一、掌控顧客貪利的心理：

　　人性的弱點(diǎn)每個(gè)人都有只是略有差異而已，古往今來的人概莫能免每個(gè)人都有貪利的想法。例如打折可以吸引更多顧客，讓利會(huì)讓老顧客更動(dòng)心，火鍋店贈(zèng)品豐富會(huì)增加新顧客的數(shù)量，原價(jià)多少錢現(xiàn)價(jià)多少錢絕大多數(shù)的顧客都感興趣，一折起三者起的海報(bào)絕大多數(shù)人都要去看看，這就是人愛貪利的消費(fèi)心理。

　　二、掌控顧客好奇的心理：

　　其實(shí)喜歡吃火鍋的顧客好奇心理與從眾心理很相似，在馬路上看到圍著一堆人就忍不住過去看看，好奇是人之本性。對(duì)自己不了解的事物總是想了解但是又怕冒風(fēng)險(xiǎn)，這就是人的本能想法。因?yàn)槿颂焐邆浜闷嫘睦聿艖?yīng)運(yùn)而生“商不厭奇”說法，所以商家的促銷活動(dòng)也設(shè)計(jì)的離棄古怪越來越新奇，激發(fā)人們的好奇心理增加客源數(shù)量，促銷活動(dòng)形式花樣百出曾出不窮。

　　三、了解顧客的恐懼(擔(dān)心)心理：

　　一個(gè)火鍋店裝修非常豪華富麗堂皇的店鋪，即使店鋪的商品價(jià)格并不昂貴，工薪階層的顧客還是有顧慮不敢去光顧，這就是恐懼心理?？謶中睦韥碜孕畔⒌牟粚?duì)稱，因?yàn)樯碳沂切畔?yōu)勢(shì)一方，顧客是弱勢(shì)的一方。顧客害怕被宰害怕傷自尊沒面子，顧客的恐懼心理擔(dān)心價(jià)格昂貴負(fù)擔(dān)不起，擔(dān)心服務(wù)質(zhì)量擔(dān)心有問題解決不了等等。