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　　火鍋市場(chǎng)的發(fā)展，帶動(dòng)了火鍋底料的需求?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的火鍋底料多種多樣，包括牛油底料、清油底料、菌湯底料、番茄底料等，很多人還聽過(guò)無(wú)渣火鍋底料，但是卻不知其是怎么一回事?今天蓉廚食品廠小編就為大家談一談什么是無(wú)渣火鍋底料，其有什么優(yōu)勢(shì)。

　　什么是無(wú)渣火鍋底料?

　　無(wú)渣火鍋底料，采用牛油、植物油經(jīng)二個(gè)工作日萃取辣椒的辣味和紅色，花椒的麻味(需提前去除花椒的苦澀味)和中草藥的香味(需提前去除苦香型中草藥的苦味和芳香型中草藥的異味)，而后去掉辣椒、花椒、中草藥的殘?jiān)?，在去掉這些殘?jiān)耐瑫r(shí)，也去掉了它們所附有的不良色素，之后再配以蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬等熬制而形成火鍋專用紅油及火鍋底料。

　　無(wú)渣火鍋底料有什么優(yōu)勢(shì)?

　　1、耐煮，久煮不渾湯。久煮后，鍋邊沒(méi)有細(xì)渣所形成的黑圈。

　　2、油色紅亮。浮在鍋中的油一定是紅亮且無(wú)暗色。

　　3、湯清。湯色自然而不渾濁、不發(fā)黃、不發(fā)黑。

　　4、味香。香氣自然，聞起來(lái)沁人心脾。

　　市場(chǎng)上有很多火鍋底料，選擇底料，主要還是看味道適不適合我們，適合自己的才是最好的。