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　　串串香在一年四季都是非?；鸨?，受到了來自各地消費者的喜愛，在夜幕降臨時空氣中飄散著麻辣鮮香的美味。在諸多的食客當中，有外行，有內(nèi)行，也有一些自家開串串香店到別家去考察的老板。那么問題來了，在嘗過別人家的串串香后，會有一個疑問：為什么別人家的串串香味道那么香？為什么別人家的串串香底料沒有泡沫？其實這些都是有一定原因的。

　　串串香底料不香的原因有幾點：

　　1、老板吝嗇

　　為了降低成本，提高收益，選用的材料質(zhì)量差，以次充好，這樣的自然炒出來的串串香底料就不香。

　　2、采購做手腳

　　明明有好的材料，但是偏偏采購質(zhì)量差的，以次充好，卻按好的材料報帳，從中吃回扣。

　　3、炒料師傅的問題

　　有的炒料師傅自身的技術(shù)不是很高，或者是出于對老板的不滿意以及人際關(guān)系處理不好等，都有可能人為的造成串串香底料不香。

　　在炒制串串香底料時有許多種因素造成味道的不香，因而大多數(shù)老板都愿意直接在工廠采購需要的底料，不僅不需要自己費用的去采購材料，也不用擔心被炒料師傅“威脅”，只需要找到優(yōu)質(zhì)的底料廠家，直接從總部采購底料，省心、省力、更省時。