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　　串串香的好吃與否與串串香底料有著直接的關(guān)系，想要吃到麻辣鮮香的串串香，那么就一定要保證串串香底料的質(zhì)量。一鍋好的底料往往需要花費(fèi)許多的時(shí)間與精力，稍不注意就可能讓炒制的底料報(bào)廢，下面一起看下炒制火鍋底料需要注意哪些事項(xiàng)。

　　1、炒制串串香底料時(shí)一定要嚴(yán)格按照要求控制溫度，一來避免原材料炒糊，二是使原材內(nèi)部的香氣充分滲出。

　　2、工廠是使用機(jī)器炒制，所以不需要手動(dòng)炒制，而自己炒制火鍋底料則需要不不斷的翻轉(zhuǎn)，使原材料受力均勻，避免粘連。

　　3、炒制串串香底料時(shí)加入的豆瓣醬主要是用于調(diào)味，紅辣椒主要是用于著色，這兩者都要慢慢的炒制，使其味道與顏色充分的溶解在其中。

　　4、在串串香底料當(dāng)中添加冰糖可以使味道綜合，沒有那么辣。加入酒糟可以促進(jìn)豆瓣和辣椒味道充分的溶解在其中。

　　5、添加天然辛香料使味道充分的融合，并且可以保證制作出來的產(chǎn)品安全健康。但是在添加時(shí)一定要嚴(yán)格按照比例。

　　6、在炒制串串香底料時(shí)，人工炒制與機(jī)械化的炒制不同，因而使用的比例也是有所區(qū)別的。

　　其實(shí)不管是人工炒制還是工廠機(jī)械化炒制，需要注意各種小細(xì)節(jié)，只有做好細(xì)節(jié)，才能把控味道，制作出美味安全的串串香底料。