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　　火鍋美食廣受大家喜愛(ài)，各地的火鍋店也遍地開(kāi)花!不少人創(chuàng)業(yè)投資者都看好火鍋行業(yè)的前景，但開(kāi)店不是一件容易的事情，開(kāi)店味道和口碑十分重要?；疱伒奈兜?，很大一部分取決于火鍋底料。那么開(kāi)火鍋店選擇哪種底料比較合適?下面讓蓉廚食品廠小編來(lái)為大家介紹。

　　火鍋尤以川渝麻辣火鍋?zhàn)顬槌雒芍^占據(jù)火鍋行業(yè)的半壁江山，火鍋?zhàn)匀灰惨?lsquo;辣’為主。據(jù)調(diào)查顯示，重慶地區(qū)消費(fèi)者偏愛(ài)牛油火鍋底料，90%以上都是選用牛油底料煮鍋底，而一些人太辣無(wú)法接受，近幾年有了清油火鍋底料，其以四川純菜籽油作為主要原料，配合四川郫縣豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火鍋底料。相比傳統(tǒng)的牛油火鍋來(lái)說(shuō)，更健康、也沒(méi)有牛油火鍋鍋底的油膩感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣腸胃。

　　開(kāi)店選擇底料，我們首先得了解當(dāng)?shù)厝藗兿矚g什么樣味道，再將火鍋底料進(jìn)行稍微的調(diào)整以符合當(dāng)?shù)厝藗兿M(fèi)口味;如果不能確定人們的喜好，可同時(shí)引進(jìn)多款底料，以供消費(fèi)者們挑選。

　　麻辣火鍋以四川、重慶兩地火鍋較為出名，這里的火鍋及其相關(guān)行業(yè)的發(fā)展相較于其他城市而言更為完善和健全。因此采購(gòu)火鍋底料，建議大家可以到這些地區(qū)的廠家進(jìn)行考察，多比較，選擇合適自己的底料。