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　　火鍋底料是火鍋的靈魂，想要吃健康好處的火鍋，火鍋底料一定要選擇好。然而現(xiàn)在火鍋底料行業(yè)魚(yú)龍混雜，陷阱叢生，下面小編為大家支招如何辨別火鍋底料是否摻假。

　　1. 看外觀：，如果火鍋底料貨真價(jià)實(shí)，看起來(lái)應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感，而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料，看起來(lái)輕飄飄的、很透亮，沒(méi)有什么質(zhì)感。

　　2. 聞氣味：如果火鍋一開(kāi)始就香氣四溢，并且伴有刺激性辣味，那么底料中可能有添加劑。正常的火鍋底料剛開(kāi)始有香味但并不濃郁，而是越煮越香。

　　3. 辨殘?jiān)涸谕饷娉曰疱仯仧_(kāi)后先查看鍋底是否有不明殘?jiān)?，如果有，有可能是重?fù)使用的鍋底哦.

　　4. 看滾油：湯底燒開(kāi)的時(shí)候如果有很多泡沫在鍋里翻騰的話，那么這個(gè)油可能會(huì)有問(wèn)題。(特殊情況：火鍋店不當(dāng)?shù)氖褂没疱佌{(diào)味粉也會(huì)起泡的，謹(jǐn)慎鑒別。）

　　5. 試硬度：牛油是火鍋底料的主要原料之一，有的廠家為了降低成本，石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的，不會(huì)隨氣溫的變化而變化，牛油一般是冬天硬、夏天軟。